LE GUIDE DES HALTES EXQUISES À QUELQUES ENCABLURES DU ZOUTE
- Hugues De Waele
- 30 juil.
- 6 min de lecture
Enfin posés, là où bat votre cœur : Knokke-Heist.
Le soleil y caresse les toits, les vélos glissent en silence sur les digues, et même les mouettes semblent mieux élevées qu’ailleurs. Knokke, c’est votre refuge, votre centre de gravité, votre douce boussole. Mais l’été venu, même le plus zen des Zoutois peut ressentir un petit frisson d’agitation : entre les rétroviseurs dorés, les lunettes miroir XXL et les moteurs qui grondent plus fort que la mer… parfois, on rêve de verdure, de cigales imaginaires, et d’un service un peu moins “jet set”, un peu plus je respire.
Pas de panique. Pour vous, chers membres du Z-Club, qui savez apprécier les vraies belles choses sans jamais hausser le ton, nous avons sélectionné quelques haltes exquises à quelques encablures de notre joyau côtier. Des adresses champêtres où le luxe se fait discret, où le temps s’étire comme un filet de miel sur une tartine chaude, et où l’on peut goûter à l’essentiel : un déjeuner raffiné à l’ombre d’un tilleul, un five o’clock bucolique (oui, même avec les enfants), ou un apéro entre amis, à la bonne franquette, mais toujours avec du cristal.
Loin du clinquant, près du cœur.
Avec tendresse, élégance…
Aujourd’hui, nos adresse du côté de la Zélande
Hugues
EN ZEELANDE
Pour un déjeuner (ou diner) haut de gamme
BRESKENS – Le resto étoilé qui vous fait voyager. Une vue imprenable sur l’Escaut et sa valse de navire venus de tous les coins du monde. C'est aussi vivifiant qu'une croisières sur les océans. Chaque assiette du chef raconte une histoire, une part de nature. On croque dans la mer du Nord, on effiloche les montagnes, on goûte des rencontres. Ce midi-là, on a mangé avec les yeux, senti avec le cœur, entendu avec la bouche. On en ressort différent, un peu chahuté par les éléments et surtout bouleversé par ce lien invisible qui nous a tous unis. Chez De Spetter, on a croqué dans un rêve éveillé.
Restaurant De Spetter - Kaai 5 Breskens 0031 117 38 1223
Notre conseil : réservez le lunch / menu taste 73€ / menu the introduction 89€
Demandez une table à la fenêtre avec vue sur l’Escaut
GROEDE - L'établissement 1880 est situé sur la place historique du marché de Groede. Depuis 2002, la chef Mariella Jongman vous fait vivre une expérience culinaire unique dans un cadre où passion, savoir-faire et amour du métier vont de pair. On y vient pour se faire plaisir. Le menu aux accents zélandais est un menu surprise qui vous permet de choisir entre un plat principal à base de poisson ou de viande. Le menu se compose d'une grande variété de produits régionaux et de saison, que la chef Mariëlla transforme avec amour en véritables œuvres d'art culinaires.
Etablissement 1880 - Markt 9 Groede 0031 117 37 60 66
Fermé le mardi et le mercredi et le samedi midi
Menu 4 plats 88 euro / 3 plats 73€ / 2 plats 60€
Pour un déjeuner (ou diner) délicieux entre amis
GROEDE - Groede était un village de la Croix-Rouge pendant la Seconde Guerre mondiale. Cela a permis de préserver les bâtiments anciens et l'authenticité de la place de l'église. Cette ancienne brasserie est l'endroit idéal à Groede pour déguster une bonne bière artisanale, de bons vins et bien sûr un délicieux repas. La cuisine est ouverte toute la journée. Le restaurant propose chaque jour des suggestions hors carte. Terrasse extérieure sous les platanes.
De Drie Koningen - Markt 30 Groede 0031 117 371 511
Ouvert tous les jours
HEILLE - De Schaapskooi, c’est l’histoire d’un lieu empreint d’authenticité et de mémoire. Niché dans une ancienne ferme datant de 1643, ce café-restaurant singulier a vu paître, jadis, des centaines de moutons sur ses terres. L’ancienne bergerie, transformée un temps en musée agricole, abrite aujourd’hui une chaleureuse adresse où tradition et convivialité se conjuguent à merveille. C’est en 1975 que les parents de l’actuel propriétaire, Marc de Rijcke, y ont posé les premières pierres de l’aventure culinaire familiale. Depuis 1995, Marc et son épouse Corine perpétuent l’âme de ce lieu unique avec passion, dans un décor qui a su préserver le charme rustique d’autrefois tout en offrant le confort d’aujourd’hui.
De Schaapskooi - Zuiderbruggeweg 23 Heille (derrière Sluis) 0031 117 491600
Fermé le lundi et le mardi
Pour un Five o’clock, un drink ou un « en cas »
BRESKENS – Bienvenue à Beachhouse 25, une adresse pensée comme une parenthèse de douceur et de liberté, où l’on vient autant pour se détendre que pour savourer, siroter, ou danser, porté par les notes envoûtantes d’un DJ aux accents baléares.
Dans cet écrin spacieux et baigné de lumière, le blanc domine, apaisant. Les matériaux naturels – bois flotté, lin, corde tressée – ajoutent à cette atmosphère simple et solaire, sans jamais verser dans l’ostentation. Ici, tout invite à lâcher prise.
Installez-vous confortablement dans l’un des grands fauteuils moelleux, laissez-vous porter par le tempo, et commandez un verre de vin ou une bière bien fraîche. À l’heure dorée, partagez quelques assiettes aux accents méditerranéens, façon tapas… tandis que le soleil s’incline lentement sur l’horizon.
Un moment suspendu, quelque part entre ciel, mer et plaisir.
Beach House 25 - Walendijk 9 – Breskens 0031 65 386 32 32
Ouvert tous les jours. Parking payant en bas des dunes
NIEUWVLIET – Un Salon de thé à la carte délicate ! Chez Suzanne, chaque journée commence dans les effluves sucrés d’un gâteau fraîchement sorti du four. Patiemment préparées à partir de produits locaux, souvent cueillis dans son verger ou récoltés au jardin, ses douceurs varient au rythme des saisons… mais la gourmandise, elle, est toujours au rendez-vous.
À la carte, une sélection raffinée de 22 thés, biologiques dans la mesure du possible, signés TreasurTea, ainsi que des infusions fraîches concoctées à partir des herbes du jardin. Le café filtre et les expressos sont préparés avec soin à partir de grains biologiques de RedBeans et de moulures précieuses de Simon Lévelt.
Jus de pomme maison, boissons rafraîchissantes inattendues ou encore apéritifs discrets complètent cette carte pensée avec cœur.
Et pour ceux qui souhaitent s’attarder un peu, la terrasse accueille les déjeuners légers : soupes du jour, crêpes savoureuses, sandwichs variés et paninis généreux viennent ravir les palais en quête de simplicité et de goût.
De Morelleput - Adresse : Sint Bavodijk 56-A - Nieuwvliet 0031 6 187 405 88
Ouvert du mercredi au dimanche de 10h à 17h
NIEUWVLIET – C’est un café hors du temps. À mi-chemin entre le café et le cabinet de curiosités, le Koekoeksnest vous accueille dans une grange monumentale. On y entre comme dans un rêve : partout, des objets insolites, des poupées, des décors féériques, et même un navire suspendu qui fend le ciel du plafond pendant que les aiguilles d'une immense horloge tournent... à l’envers.
Les enfants y sont rois, les grands y retrouvent leur âme d’enfant, et chaque table, chaque recoin réserve sa surprise.
Et pour une touche de magie, mettez en marche l’orchestre automatique : pianos mécaniques, steel drums et orgues enchantés vous offrent un concert unique au monde.
On s’y réchauffe près du poêle ou on s’installe sur la terrasse baignée de soleil avec vue sur les polders, le temps suspendu autour d’un verre ou d’un goûter… à savourer sans hâte.
Museumcafé Het Koekoeksnest - St. Jansdijk 7a – Nieuwvliet 0031 6 293 583 69
GROEDE - Quand l’histoire reprend vie ! L’ancienne école de Groede a retrouvé un second souffle… et quel souffle ! Aujourd’hui, c’est un lieu vibrant d’activité et de passion brassicole. Dans la salle de dégustation et de restauration, on découvre une brasserie artisanale avec un aperçu de tout ce que Dutch Bargain et la région du Zeeuws-Vlaanderen ont de meilleur à offrir. Des produits locaux, frais et savoureux, une ambiance chaleureusement bourguignonne… Ici, on célèbre les saveurs, la convivialité et l’authenticité.
Brouwerslokaal - Blekestraat 16, Groede – 0031 6 271 084 08
Ouvert tous les jours de 11h à 20h (samedi et dimanche jusque 21h)
RETRANCHEMENT – Ici, c’est la frite (à 3,5 le petit cornet et le grand à 4,70€) et la croquette de crevettes chic et sans chichi. Nouveau venu au cœur du paisible village de Retranchement, La Terrasse de Tony et Esther réinvente le concept de la friture… avec un soupçon de luxe et une pincée d’autonomie. Ici, les frites ne sont pas l’accompagnement, mais presque un art de vivre — croustillantes, dorées à souhait, elles s’invitent avec panache en supplément sur la carte.
Et pour les palais plus raffinés, ne passez surtout pas à côté des croquettes aux crevettes, croustillantes à l’extérieur, fondantes à l’intérieur, et délicieusement iodées. Un incontournable de la maison, à déguster les yeux mi-clos, face aux polders.
Installé sur une terrasse accueillante, vous pourrez savourer vos plats dans une ambiance décontractée. Pas de sommelier ici — l’alcool n’est pas à la carte, mais l’air marin et la tranquillité du lieu remplacent volontiers le petit verre de blanc.
Service à table ? Que nenni. On commande, on se sert, on mange, on trie, on débarrasse. La liberté version snack haut de gamme, à condition de ne pas confondre vacances et pension complète.
Une adresse idéale pour les amateurs de simplicité bien pensée… et de croquettes bien croustillantes (2 croquette avec salade et frites à 21,95€) . Le tout sans se prendre au sérieux, mais toujours avec le sourire.
La Terrasse 364 - Zwinstraat 24a Retranchement – 0032 468 233 170
Fermé le lundi et mardi. Ouvert de 11h à 19h.
Merci ! 😊